Lodewijk XIV besloot om een maritieme uitlaat aan te bieden aan het Canal du Midi. Zo werd Cette geboren, gevierd door nautische steekspelen worden onafscheidelijk van de stad. Deze haven dankte zijn rijkdom aan de wijnhandel. Het is sindsdien de grootste vissershaven van Frankrijk in de Middellandse Zee geworden.
De spelling van de naam evolueerde in de loop van de tijd en werd uiteindelijk, bij ministerieel besluit, in 1928 Sète.
De verstedelijking en architectuur van de stad getuigen van de welvaart van weleer. Beroemde schrijvers, dichters, zangers (Paul Valery, Jean Vilar, Georges Brassen ...) hebben zich daarvan geïnspireerd, evenals schilders die over de hele wereld exposeren.
Een paar tips om Sète te ontdekken
EEN MUST: een avond in leThéâtre de la Mer
Dit voormalige fort, in het begin van de jaren 60 in theater omgebouwd, is een ongelooflijk amfitheater in de open lucht. De grootste internationale artiesten hebben daar opgetreden voor het plezier om te spelen of te zingen met de zee op de achtergrond. Fairy!